1、食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營秩序不規(guī)范。一是位數(shù)眾多的食品經(jīng)營企業(yè)小而亂，溯源管理難，分級包裝水平低，甚至違法使用不合格包裝物。二是有些企業(yè)在食品收購、儲藏和運輸過程中，過量使用防腐劑、保鮮劑。三是部分經(jīng)營者銷售假冒偽劣食品、變質(zhì)食品。還有的在農(nóng)村...

堿水浸泡：多數(shù)有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下會迅速分解。在500毫升清水中加入食用堿5~10克，將初步清洗后的蔬菜放入浸泡5~10分鐘，再用清水沖洗，重復(fù)3次。加熱：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高分解會加快。芹菜、圓白菜、青椒、豆角、菜花、芹菜、...

常見的農(nóng)藥殘留檢測方法有生物測定法和理化分析法兩種。生物測定法：生物測定法利用特定生物對相應(yīng)農(nóng)藥化合物的特定生化反應(yīng)來判斷農(nóng)藥殘留及其污染情況，無需對樣品進(jìn)行前處理或前處理比較簡單快速，但對供試生物要求較高，可能出現(xiàn)假陽性或假陰性情況，并且...

氰化物檢測裝置適用于食物、水及中毒殘留物中氫化物的快速檢測。氫化物遇酸產(chǎn)生氫氰酸，氫氰酸與加載在試紙上的苦味酸鈉作用生成橘紅色異氰紫酸鈉。操作步驟：1、取1支檢氰玻璃管，插入一片苦味酸試紙條，在試紙條上滴加1～2滴碳酸鈉飽和溶液使試紙條*濕...

食品安全，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不會導(dǎo)致對健康損害的實際確定性。食品的安全性強調(diào)食品中不應(yīng)含有可能損害或威脅人體健康的物質(zhì)或因素。在有效控制食品有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作、飲...

在糧、油、菜、果及禽畜產(chǎn)品上施用化學(xué)農(nóng)藥，或多或少存在農(nóng)藥及其衍生物以及具有毒理學(xué)意義的雜質(zhì)等，稱之為農(nóng)藥殘留。由于農(nóng)藥性質(zhì)、使用方法及使用時間不同，各種農(nóng)藥在食品中殘留程度有所不同。農(nóng)藥殘留檢測儀可用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、水及土壤中的...